Трябва да сте логнат за да пишете коментари на този сайт. За да се регистрирате моля натиснете тук ако нямате регистрация.
The BOSS 06 сеп : 18:59 Професионален курс за Готвач и помощник готвач започва във Варна на 06.Септември2010г. от 14.00ч.
The BOSS 06 сеп : 18:58 Професионален курс за СЕРВИТЬОР-БАРМАН започва във Варна на 08.Септември 2010г.
The BOSS 25 авг : 12:41 Професионален курс за хотелиер, ресторантьор, администратор,започва във Варна на 30.08 2010г.
Онлайн
Гости: 2 Регистрирани: 0 На тази странница: 2 Регистрирани: 451, най-новият: Янко Георгиев
Брояч
Тази странница днес ... общо: 4 уникални: 1
Тази странница общо ... общо: 30934 уникални: 10456
Сайт ... общо: 78340 уникални: 28642
Сервитьор - Барман
У Ч Е Б Е Н П Л А Н
за професионално обучение по рамкова програма Е - за придобиване на втора степен на професионална квалификация
ПРОФЕСИОНАЛНО НАПРАВЛЕНИЕ: - Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг - код 811
ПРОФЕСИЯ: - Сервитьор - Барман - код 811080
СПЕЦИАЛНОСТ: - Обслужване на заведения в общественото хранене - код 8110801
І. Прием: Срок на обучение : от 1 до 2 месеца Организационна форма : квалификационен курс Общ брой часове : 190 уч. часа Брой часове по теория : 90 уч. часа Брой часове по практика : 100 уч. часа Форма на обучение: дневна, индивидуална, групова, смесена, дистанционна(интернет обучение).
гр.Варна, 2008г.
ІІ. Цели на обучението:
В учебната програма е включен учебен материал, с овладяването на който се цели курсистите да усвоят актуални знания и практически компетенции за обзавеждането; форми и правила на обслужване в заведенията за хранене и развлечения, за изпълнението на дейности, свързани с посрещането, настаняването и храненето; производствения цикъл; поемане отговорност; изпълнение на самостоятелни задачи и работа в екип. Да се усвоят умения за подреждане на търговска зала и бар, посрещане и обслужване на гостите според международните стандарти.Обучението по теория и практика се организира в специализирани кабинети, осигурени с богати нагледни материали и учебно технически средства.Практиката обхваща цялото барманство и сервиране.Курсистите правят около 60 от най известните коктейли по света.Производствената практика се провежда в дейсващи барове и ресторанти.На всички курсисти съдействаме за започване на работа по бъдещата професия.
ІІІ. ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИОННА ХАРАКТЕРИСТИКА НА ПРОФЕСИЯТА /СПЕЦИАЛНОСТТА/.
След завършване на професионалното обучение по професията или специалността, обучаваните трябва :
Да знаят:
професионалната терминология;
средствата за работа в ресторанта и бара;
задълженията на обслужващия персонал в ресторанта и бара;
правилата за културно поведение с гостите;
системите за сервиране и формите на сервитьорско обслужване;
правилата за сервиране на храни и напитки;
организацията на работа в ресторанта и бара;
хигиенните и безопасни условия на труд.
химичния състав на хранителните и вкусови продукти;
технологичните качества на хранителните и вкусови продукти;
качествените показатели, нормите и условията за съхранение;
правилата за безопасна работа смашините,апаратите, съоръженията и инсталациите;
предназначението и експлоатацията на хладилните и топлинни съоръжения;
различните производствени вредности, оказващи влияние върху човешкия организъм;
изискванията за професионален и здравословен риск;
различните видове защитни приспособления;
действието на пожарогасителните апарати.
социално-психологическите особености на обслужване и поведението на гостите
Да могат:
да подържат и работят с инвентара и оборудването в търговската зала и бара;
да подготвят търговската зала и бара за обслужване ;
да сервират по устанавените правила храните и напитките;
да организират обслужването в ресторанта и бара;
да обслужват мероприятия;
да работят самостоятелно и в екип;
да работят с ресторантьорски софтуер;
да спазват изискванията за хиги енна и безопасна рабата в работната среда.
да разпознават хранителните и вкусови продукти;
да извършват подбор на хранителните продукти в зависимост от предназначението им;
да окачествяват хранителните и вкусови продукти;
да съхраняват хранителните продукти според изискванията.
да работят безопасно с машините, апаратите и съоръженията;
да пускат и спират машините и апаратите при работа и при авария
да преценяват пожарната опасност на обектите и да демонстрират работа с пожарагасителни уреди и съоръжения ;
да преценяват травмите и да извършват първична долекарска помощ
да ползва професионално речевият етикет при обслужване на клиентите;
IV. ОБЯСНИТЕЛНИ БЕЛЕЖКИ:
1. Завършилите обучението могат: • да се реализират на пазара на труда; • да продължат обучението си за актуализиране и разширяване на придобитата професионална квалификация чрез обучение по рамкова програма Е, за придобиване на втора или трета степен на професионална квалификация, ако отговарят на изискванията за входящо образователно равнище; • да придобият професионална квалификация по друга професия чрез обучение по рамкова програма А или рамкова програма Б; • да придобият квалификация по част от друга професия чрез обучение по рамкова програма Д.
2. Изисквания към кандидатите за обучение : а/ Минимална възраст - навършени 16 години б/ Медицинско свидетелство удостоверяващо,че на съответното лице професията не му е противопоказана в/ Документи за входящо образователно равнище : - завършено основно образование
