The BOSS 16 май : 08:20 ЛИЦЕНЗИРАН професионален курс за ,,ГОТВАЧ" Ще започне във Варна на 21 МАЙ 2018г. от 15.00ч на ул.Македония №72 /до Руското консулство
The BOSS 11 май : 10:33 ЛИЦЕНЗИРАН професионален курс за ,,ГОТВАЧ" Ще започне във Варна на 21 МАЙ 2018г. на ул.Македония №72 /до Руското консулство
The BOSS 26 апр : 08:07 Професионален курс ,,СЕРВИТЬОР-БАРМАН" Ще започне във Варна на 14 МАЙ 2018 г. на ул.Македония №72 /до Руското консулство/
The BOSS 25 апр : 08:15 ДИСТАНЦИОННО ОБУЧЕНИЕ ЗА ЦЯЛАТА СТРАНА И ЧУЖБИНА курсове за ГОТВАЧИ, БАРМАНИ, СЕРВИТЬОРИ, КАМЕРИЕРКИ, АДМИНИСТРАТОРИ с Държавно Удостоверение 3-37 на МОН.Вписано и регистрирано в ЕР на НАПОО.
Онлайн
Гости: 1 Регистрирани: 0 На тази странница: 1 Регистрирани: 685, най-новият: Ivalina
Брояч
Тази странница днес ... общо: 2 уникални: 1
Тази странница общо ... общо: 70412 уникални: 20272
УЧЕБЕН ПЛАН ЗА ОБУЧЕНИЕ ПО РАМКОВА ПРОГРАМА ”А” РАБОТНИК В ЗАВЕДЕНИЯТА ЗА ХРАНЕНЕ И РАЗВЛЕЧЕНИЯ
Първа степен на професионална квалификация
ПРОФЕСИОНАЛНО НАПРАВЛЕНИЕ: код 811 Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг
ПРОФЕСИЯ: код 811090 Работник в заведения за хранене и развлечения
СПЕЦИАЛНОСТ: код:8110902 РАБОТНИК В ОБСЛУЖВАНЕ НА ЗАВЕДЕНИЯТА ЗА ХРАНЕНЕ И РАЗВЛЕЧЕНИЯ
І.ПРИЕМ:
Срок на обучение : до 1 месец Организационна форма : квалификационен курс Общ брой часове : 130 часа Брой часове по теория : 60 часа Брой часове по практика : 70 часа Форма на обучение: дневна, задочна, индивидуална , групова, смесена , дистанционна(интернет ).
гр.Варна, 2018г.
ІІ. ЦЕЛ НА ОБУЧЕНИЕТО:
В учебната програма е включен материал с цел курсистите да усвоят знания за обзавеждането, подготовката и обслужването в ресторанта; умения за подреждане на търговската зала, посрещане и обслужване на гостите по международните стандарти; да работят в екип при изпълнение на производствените дейности. Съдържанието на учебната програма е разпределено в седем раздела. За всеки раздел са фиксирани часовете за нови знания и умения, които се разпределят по теми от преподавателя в началото на всеки квалификационен курс. Резервът от учебни часове се разпределя по негова преценка – за обобщение и преговор, упражнения, наблюдения и други. Обучението по теория се организира чрез уроци за нови знания като се използват различни методи на преподаване – лекция, беседа, семинар, демонстрация и други. Учебното съдържание в учебната програма по практика е разпределено в седем раздела. Към всеки раздел е посочена анотация на учебното съдържание. За всеки раздел са дадени примерни учебни часове за учебна практика. Учебните часове се разпределят по теми от преподавателя в началото на всеки квалификационен курс за начални практически умения; за обобщение; за резерв; за новости в техниката и технологията и за комплексна работа. Формите и методите на обучението се предопределят от обществената връзка между теория и практика. Учебната практика се организира и провежда в учебен кабинет по сервиране, както и с посещения и наблюдения в различни категории и видове заведения за хранене и развлечения, като учебно – производствената практика в заведенията за хранене и развлечения.
ІІІ. ОЧАКВАНИ РЕЗУЛТАТИ ОТ ОБУЧЕНИЕТО:
След завършване на професионалното обучение по професията или специалноста, обучаваните трябва :
Да знаят: • професионалната терминология; • средствата за работа в ресторанта и бара; • задълженията на обслужващия персонал в ресторанта и бара; • правилата за културно поведение с гостите; • системите за сервиране и формите на сервитьорско обслужване; • правилата за сервиране на храни и напитки; • организацията на работа в ресторанта и бара; • химичния състав на хранителните продукти; • технологичните качества на хранителните продукти • качествените показатели, нормите и условията за съхранение предназначението на машините и съоръженията; • правилата за безопасна работа с машините и съоръженията; специфичната терминология; • компонентите на ястията; • видовете технологични процеси /механични, топлинни/; • технологията на основните кулинарни групи и изделия; • качествените показатели на полуфабрикатите и готови кулинарни изделия; • различните производствени вредности, оказващи влияние върху човешкия организъм; • действието на пожарогасителните апарати. физиологичното значение на хранителните вещества; • основите на рационалното, диетично и профилактично хранене; • хигиенните изисквания към хранителните продукти; • хигиенните изисквания към преработката на храната и нейната реализация; • хигиенните изисквания към помещенията, машините, съоръженията и инвентара; • санитарния режим в заведенията за хранене; • хигиенните изисквания към личната хигиена на работниците в заведения за хранене и развлечения • професионалната терминология; • задълженията на кухненския персонал в ресторанта; • организацията на работа в складовите помещения;; • организацията на работата в производствените звена; • организацията на работа в ресторанта при различни случаи; • санитарно-хигиенните изисквания и правилата за безопасна работа в работната среда;
Да могат:
• да да подържат и работят с инвентара и оборудването в търговската зала и бара; • да подготвят търговската зала и бара за обслужване ; • да сервират по устанавените правила храните и напитките; • да организират обслужването в ресторанта и бара; • да обслужват мероприятия; • да работят самостоятелно и в екип; • да работят с ресторантьорски софтуер; • да разпознават хранителните продукти; • да извършват подбор на хранителните продукти в зависимост от предназначението им; • да окачествяват хранителните и вкусови продукти • да съхраняват хранителните продукти според изискванията да пускат и спират машините и апаратите при работа и при авария; • да почистват машините и съоръженията; • да работят безопасно с машините и съоръженията разпознават хранителните продукти; • извършват подбор на хранителните продукти в зависимост от предназначението им; • разпознават годността на хранителните и вкусови продукти; • складират хранителните и вкусови продукти; • работят рационално и безопасно с технологичното обзавеждане в кухнята; • подпомагат приготвянето на ястия от националната и чуждестранна кухня; • спазват характерните за кухнята дейности; • съхраняват хранителните продукти и ястията според изискванията; • спазват изискванията за хигиенна и безопасна работа в работната среда. • да преценяват пожарната опасност на обектите и да демонстрират работа с пожарагасителни уреди и съоръжения ; • да преценяват травмите и да извършват първична долекарска помощ да спазват основните хигиенни правила при почистване на машините, съоръженията, инвентара и помещенията; • да поддържат личната си и производствена хигиена; • да прилагат нормативните документи; • да оказват първа помощ при кухненски произшествия. • да поддържат и работят с инвентара и оборудването в кухненскитепомещения; • да подреждат и почистват складови площи; • да подпомагат приготвянето на кулинарната продукция в ресторанта; • да работят самостоятелно и в екип;
IV. ОБЯСНИТЕЛНИ БЕЛЕЖКИ:
1. Завършилите обучението могат: • да се реализират на пазара на труда; • да продължат обучението си за актуализиране и разширяване на придобитата професионална квалификация чрез обучение по рамкова програма Е, за придобиване на втора или трета степен на професионална квалификация, ако отговарят на изискванията за входящо образователно равнище; • да придобият професионална квалификация по друга професия чрез обучение по рамкова програма А или рамкова програма Б; • да придобият квалификация по част от друга професия чрез обучение по рамкова програма Д.
2. Изисквания към кандидатите за обучение : а/ Минимална възраст - навършени 16 години б/ Медицинско свидетелство удостовиряващо,че на съответното лице професията не му е противопоказана в/ Документи за входящо образователно равнище : - завършено основно образование
3. Професионалното обучение за придобиване на професионална квалификация завършва с полагане на изпит по теория и практика на професията, след което се издава: - УДОСТОВЕРЕНИЕ за професионално обучение съгласно чл. 44 от Наредба № 4 от 16.04.2003 г. на Министерството на образованието и науката.
