ПРОФЕСИОНАЛНО НАПРАВЛЕНИЕ:
Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг код:1013
ПРОФЕСИЯ:
ГОТВАРСТВО код: 101301
Втора степен на професионална квалификация
УЧЕБЕН ПЛАН
за професионално обучение по рамкова програма - Д-3 нова
Прием:
1. Срок на обучение : един месец
Организационна форма : квалификационен курс
Общ брой часове : 160 учебни часа
Форма на обучение : дневна, съботно-неделна или дистанционна
Ниво на Европейска квалификационна рамка - 3
2. Изисквания към кандидатите за обучение :
- Минимална възраст - навършени 16 години
- Медицински документ от личен лекар удостоверяващ,че на съответното лице
професията не му е противопоказана
- Документ за входящо минимално образователно равнище : завършен 10 клас
3. Всеки курсист получава Държавно Удостоверение за професионално обучение
по образец 3-37 на МОН, верифицирано в сайта на НАПОО.
Обучението по теория се организира в специализирани кабинети, осигурени с
богати нагледни материали и учебно технически средства. Преподавателите са с
Магистърска степен и инженер-технолози по Обществено хранене. Практическото
обучение се провежда в оборудвана кулинарна работилница и лицензирани бази
на действащи заведения за обществено хранене и ресторанти
Учебна практика и приготвяне на:
Млечни трюфели с бренди и стафиди, Пиле Рокфор с черен сусам, Запечени
картофки с розмарин, Бонбони от моркови, Фаршировани яйца с млечен хайвер,
Гювечета с фует, Щрудел с ябълки и канела, Свежа салата с наров дресинг,
Иволтини от палачинки ,Портобело с моцарела и чедър, Милфльой от домати с
мус от сирена, Пилешки хапки в панко и корнфлейкс, Дип Айоли, Кокосови
трюфели, Салата витамина със сурови ядки, Мус в шотове с карамелизиран
белтък, Въздушна бисквитена торта, Бланширан ориз със стафиди, Талиатели със
сметана, гъби и горгонзола, Сос томатина с риган и босилек,Пармезанов чипс,
Пица, Руладин от дъгова пъстърва с филетиран портокал, Въздушно картофено
пюре, Конфитирани чери домати с розморин и чесън, Корал Туиле с мастило от
калмар и др.