ПРОФЕСИОНАЛНО НАПРАВЛЕНИЕ:
Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг код:1013
ПРОФЕСИЯ:
РЕСТОРАНТЬОРСТВО И КЕТЪРИНГ код: 101302
Трета степен на професионална квалификация
УЧЕБЕН ПЛАН
за професионално обучение по рамкова програма - Д-3 нова
Прием:
1. Срок на обучение : два месеца
Организационна форма : квалификационен курс
Общ брой часове : 200 учебни часа
Форма на обучение : дневна, съботно-неделна или дистанционна
Ниво на Европейска квалификационна рамка - 4
2. Изисквания към кандидатите за обучение :
- Минимална възраст - навършени 16 години
- Медицински документ от личен лекар удостоверяващ,че на съответното лице
професията не му е противопоказана
- Документ за входящо минимално образователно равнище : завършено средно
образование, завършен 12 клас
3. Всеки курсист получава Държавно Удостоверение за професионално обучение
по образец 3-37 на МОН, верифицирано в сайта на НАПОО.
Обучението по теория се организира в специализирани кабинети, осигурени с
богати нагледни материали и учебно технически средства. Преподавателите са с
Магистърска степен и инженер-технолози по Обществено хранене. Практическото
обучение се провежда в оборудван бар кабинет, кулинарен кабинет и
лицензирани бази на действащи заведения и ресторанти.
В учебната програма е включен учебен материал, с овладяването на който се цели
курсистите да усвоят актуални знания и практически компетенции за
обзавеждането; форми и правила на обслужване в заведенията за хранене и
развлечения, за изпълнението на дейности, свързани с посрещането,
настаняването и храненето; производствения цикъл; поемане отговорност;
изпълнение на самостоятелни задачи и работа в екип. Да се усвоят умения за
подреждане на търговска зала и бар, посрещане и обслужване на гостите според
международните стандарти. Практиката обхваща цялото барманство и сервиране /
SILVER SERVICE/. Курсистите приготвят най известните коктейли по
света. Приготвят се ястия, предястия и десерти. Изготвят се менюта за кетъринг
събития. Организация и управление на работния екип.